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チキンライス4人前

     2012/01/09   メモ    野村貞次

■材料

  • 鶏腿肉2枚
  • ジャスミンライス2合
  • 塩小さじ1
  • おろしにんにく2かけ
  • おろししょうが2かけ
  • チキンスープ600ml
  • 鶏油大さじ4

■たれ

  • 中華濃口醤油
  • ショウガだれ

■作り方

  1. 沸騰したチキンスープに鶏腿肉を入れ、再沸騰したら弱火。
  2. 完全に火が通ったら鶏肉を氷水で冷やす。 5分ほど冷やし、水気を拭き常温にしておく。 スープはとっておく。
  3. フライパンに鶏油をしき、にんにく・しょうが・塩を炒め香りを出す。
  4. ジャスミンライスを炒め、全体に油を回す。 ・炊飯器にジャスミンライスを移し、同量のチキンスープで炊く。
  5. スープに大根を入れ茹でる。
  6. チキンライス、切った鶏腿肉、パクチー、トマト、きゅうりを盛り合わせる。
     2012/01/09   メモ    野村貞次

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